Cette double distinction couronne six mois de préparation, à raison de deux entraînements par semaine, autour de la ballotine de volaille et de l’ananas rôti. Un investissement dans la durée, porté par les travailleurs et leur encadrement. Derrière les assiettes présentées au jury, il y a des heures de travail, des gestes répétés et une persévérance que ces prix viennent rendre visibles.
Le jour du concours, les participants devaient relever un défi exigeant : réaliser leurs préparations en deux heures, tout en assurant le dressage des tables, l’accueil et le service auprès du jury. En cuisine comme en salle, cette épreuve mobilisait les compétences techniques et l’organisation collective, avec une place pour chacun dans la réussite de l’équipe.
La Confiance partageait cette aventure avec Éric, candidat accompagné par Cap emploi et France Travail, associé au chef Ludovic Bardeur pour la réalisation de l’entrée. Une rencontre entre professionnels et candidats de parcours différents, réunis autour d’une même exigence de qualité.
Deux distinctions qui récompensent le savoir-faire et l’esprit d’équipe
Le prix du meilleur dessert récompense le travail culinaire de l’équipe, préparé autour de l’ananas rôti. Le prix de la cohésion et de la solidarité reconnaît, lui, la capacité à avancer ensemble pendant l’épreuve. Cette seconde distinction donne un relief particulier à la première : elle souligne la place de l’entraide dans une réalisation collective.
Pour l’ESAT La Confiance, cette expérience illustre le sens de l’accompagnement par le travail : soutenir la progression de chacun et permettre aux compétences de s’exprimer dans des situations professionnelles exigeantes. Présenter ses réalisations à un jury extérieur, aux côtés de professionnels de la restauration, offre aux travailleurs une occasion concrète de faire reconnaître leur savoir-faire. Ces deux prix donnent une visibilité à des compétences exercées et développées au quotidien.
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